神奇米飯力量大 $補貨到$－

華夏民族以農立國，早期台灣隨處可見金黃色稻田，吃米飯是如此理所當然，就像呼吸空氣般的自然。隨著經濟發展，速食文化席捲台灣，漢堡、Pizza、麵包逐漸取代米飯。但少了米飯我們並沒有更健康，反而飽受文明病所苦，如今健康意識抬頭，愈來愈多人發覺吃米飯的好處，一場米飯革命在餐桌悄悄展開。

本書特色

詳盡介紹台灣米的種類及其用法與烹飪步驟，教讀者煮出香Q好吃的米飯，同時利用「米」延伸出各種不同形式的料理。透過這本食譜，你將發現米飯不止可以飽足，它也可以養生、可以陪你上班，還可以增進親子或情侶間的情感，在老師的巧手下，多變的米更以異國的裝扮，在餐桌上展現萬種風貌。

★李耀堂、呂哲維兩大名廚米飯料理秀創意

★一本顛覆想像讓飯桶也愛不釋手的米飯寶典

★最豐富的米食魔法料理祕笈，讓你天天想吃飯

★人人皆可輕鬆上手製作米蛋糕、米餐包、米餅乾

作者簡介

作者介紹
李耀堂

現任
新天地餐飲集團美食顧問
桃園創新技術學院專技助理教授
中華美食交流協會研發副主委

得獎紀錄
第一屆台北中華素食展金廚獎
第六屆中國烹飪世界大賽美食展檯金牌
第二屆F D A 行政院衛生署優良廚師
第六屆韓國國際美食養生大賽金牌
第一屆行政院客委會客家莚席料理比賽金牌
第三屆海峽兩岸烹飪邀請賽金牌
第一屆大甲媽祖[福佑平安]媽祖宴金牌
第七屆中國烹飪世界大賽團體金牌
第十四屆韓國國際烹飪大賽金牌
馬來西亞世界烹飪大賽金牌

出版
《台灣100大名廚》．《無油煙輕鬆煮》．《素食好健康》．《健康美味豬》．《好男人愛下廚》．《菁英名廚》

呂哲維

現職
中臺科技大學食品科技系專技助理教授

優良事蹟
榮獲全國青年獎章
香港國際美食大獎賽蔬果雕刻組，銀牌
2012全國餐廚具IDEA創意設計競賽，第一名
榮獲行政院衛生署食品藥物管理局頒發之優良廚師
2012新加坡FHA御廚國際中餐筵席爭霸賽特級金牌獎
2010客家筵席料理賽職業組冠軍

專利發明
食材雕刻刀專利（新型第M383984號）
新型蒸架（新型第M397228號）
餐具盤結構（新型第M416412號）
組合式食物盤結構（新型第M438209號）
保鮮膜切割器（新型第M454401號）
冰塊盒（新型第M454526號）

技術證照
中餐烹調─葷素食乙級技術士
中式麵食加工─酥油皮、糕漿皮類乙級技術士
中式米食加工─米粒類、米漿型丙級技術士...

02 序文1 李耀堂老師

03 序文2 呂哲維老師

米的生命密碼

10 呷飽沒？

11 米的種類與奧秘

12 你知道你吃的是什麼米嗎？

14 台灣米飯地圖

16 米的營養與價值

17 生米煮成熟飯

Part 1 米素食

22 焗烤南瓜飯

24松子翡翠飯

26 蛋皮香椿飯

28 紅麴蘿蔔飯

30 絲瓜鮮蔬捲

32 起司炸米飯

34 薑味堅果米香

36 紫米腐皮捲

Part 2 米養生

40 抹茶紅豆飯

42 棗香糙米飯

44 黃豆薏仁飯

46 雞酒十穀飯

48 芋香松子飯

50 紅麴鮮魚飯捲

52 金元寶

54 白心燴

Part 3 炒飯頪

58 黃金炒飯

60 避風塘炒飯

62 泰式綠咖哩炒飯

64 鮮奶芙蓉飯

66 客家小炒飯

68 松香鴨粒炒飯

70 果香咕咾炒飯

72 巴蜀孜然炒飯

Part 4 米稀飯

76 木樨粥

78 芋米粥

80 牛丸粥

82 玉米雞茸粥

84 豆漿海鮮粥

86 寧波雪菜鮮筍粥

88 旺來綠豆小米饌

90 紫米紅豆粥

Part 5 米速食

94 米漢堡

96 米三明治

98 雞肉手飯糰

100 海鮮米披薩

102 糖醋魚鍋巴

104 藍帶起司排

106 米捲餅

108 鮭魚三角御飯糰

Part 6 米點心

112 蔥香米蛋糕

114 紫米小餐包

116 米香小西餅

118 甜心米蛋塔

120 堅果酪

122 雙色甜米糕

124 黃金米發糕

126 百菇南瓜水粄

Part 7 異國米

130 野米米飯

132 義大利燉飯

134 鮮蝦北非米

136 墨魚飯

138 爆漿炸飯糰

140 水果椰漿飯

142 咖啡烤飯

144 雞精炊飯

Part 8 米變奏

148 煲仔飯

150 加州壽司捲

152 香煎飯糰

154 竹筒飯...

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